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Il vero Formaggio Bagòss autentico di Bagolino
Solo da Bagolino, solo autentico

Il vero Formaggio Bagòss

Selezionato direttamente dalle malghe di Bagolino e affinato nelle nostre cantine. Un sapore che racconta il territorio e le sue tradizioni.

Scopri il Bagòss

Qualità e garanzia

Selezioniamo i migliori produttori

Oltre 80 anni di esperienza

Stagionatori e affinatori dal 1938

Sostenibilità

Produzione secondo metodi tradizionali e naturali

Stagionatura controllata

Monitoraggio quotidiano in cantine a temperatura costante

Il Tempio del Formaggio Bagòss | Stagionatori e affinatori dal 1938
Dal 1938, stagionatori e affinatori

Il Tempio del Formaggio Bagòss

Tre generazioni di esperienza, selezione e passione. Stagioniamo, curiamo e tagliamo il vero Bagòss con la stessa dedizione di sempre.

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Stagionatura del Formaggio Bagòss | Ogni stagionatura racconta una storia
Esperienza che fa la differenza

Ogni stagionatura racconta una storia

Dalle stagionature più giovani fino ai 100 mesi. Ogni forma è curata a mano, seguendo i ritmi della natura e le tecniche tramandate dal 1938.

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Origini del formaggio Bagòss tra Bagolino e la Repubblica di Venezia
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Confezioni regalo con il Bagòss

Sorprendi con il gusto della tradizione. Scopri le nostre idee regalo con Bagòss e specialità tipiche, disponibili sullo shop online.

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Una storia di famiglia

Dal 1938, selezioniamo e stagioniamo il vero Bagòss con lo stesso rispetto di un tempo

Tutto nasce in un piccolo forno artigianale, a Ponte Caffaro, frazione di Bagolino. Da lì, passo dopo passo, è cresciuto un legame profondo con il territorio e con il formaggio Bagòss. Oggi, dopo oltre 80 anni, siamo affinatori esperti, custodi di una tradizione viva, fatta di mani, tempo e montagna. Il nostro Tempio del Bagòss è fatto di persone, passione e stagionature autentiche.

Scopri la nostra storia
La nostra storia di famiglia dal 1938, stagionatori e affinatori del Bagòss.
Territorio di Bagolino del Formaggio Bagòss

Dove nasce il vero Bagòss

Un formaggio che non può esistere lontano dalla sua montagna

Il Bagòss può nascere solo a Bagolino, un paese montano nel cuore della Valle del Caffaro.

Qui la natura è incontaminata, le tradizioni sono vive e il tempo sembra rallentare.

Ogni forma racchiude il profumo dei pascoli, la ricchezza delle erbe alpine e la cultura di un territorio unico.

Non è un semplice formaggio: è l’espressione più autentica di un luogo che lo custodisce da secoli.

Scopri il territorio del formaggio Bagòss

Un rito che si ripete ogni giorno

Dal latte crudo al fuoco vivo: così nasce il vero Bagòss

La produzione del Bagòss è fatta ancora come una volta: a mano, lentamente, nel rispetto della tradizione. Latte crudo di vacche Bruna Alpina, caldere di rame, fuoco a legna e un tocco di zafferano danno vita a un formaggio unico. Ogni passaggio è seguito con cura, perché ogni forma porta con sé una storia fatta di gesti antichi.

Scopri la produzione formaggio del Bagòss
Produzione del Formaggio Bagòss artigianale
Sostenibilità del Formaggio Bagòss

Il futuro nasce da qui

La sostenibilità del formaggio Bagòss inizia sui pascoli

Il Bagòss è un formaggio sostenibile per natura. Prodotto in piccole malghe, con latte crudo di vacche al pascolo libero, nasce nel pieno rispetto dell’ambiente e della tradizione. Ogni forma è il frutto di una filiera corta, artigianale e consapevole, dove nulla è industriale e tutto è legato al territorio.

Scopri la sostenibilità del formaggio Bagòss

Un formaggio che si racconta con ogni dettaglio

Colore Profumo Sapore Forma e consistenza

Il giallo paglierino del Bagòss nasce da un gesto antico

Il colore del Bagòss è il suo primo segno distintivo.
Il giallo paglierino intenso è dovuto dai pascoli in fiore e dall’aggiunta di zafferano durante la produzione, una scelta storica che rende ogni forma unica.
Questo colore non è solo estetica: è la firma visiva del Bagòss autentico, l’anima visibile di un formaggio che nasce solo a Bagolino.

Scopri le caratteristiche del Bagòss

Ampia selezione

Stagionatura da 12 mesi fino a 8 anni

Lavorazione artigianale

Ogni forma è curata a mano con passione

Idee regalo

Confezioni regalo eleganti con prodotti tipici

Shop online

Acquista online e ricevi i prodotti in 24/48h

Pascoli estivi, erbe alpine, fieno e cantina: l’identità aromatica del Bagòss

Il profumo del formaggio Bagòss è intenso e persistente.

Appena tagliato, sprigiona sentori di fieno secco, erba di alpeggio e stagionatura naturale.

Un bouquet inconfondibile, che racconta l’ambiente puro in cui nasce: quello dei pascoli estivi di Bagolino e delle cantine dove riposa lentamente.

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Ogni stagionatura racconta una sfumatura diversa del Bagòss

Il sapore del Bagòss è unico e cambia con il tempo. Nei primi mesi è dolce, burroso, con leggere note di latte.

Con l’avanzare della stagionatura, si fa più deciso, complesso, persistente e leggermente piccante.

È questo equilibrio tra intensità e armonia che rende il Bagòss un formaggio da meditazione, da tavola o da cucina.

Il Tempio del Formaggio Bagòss ti propone tutte le sue varianti: dal giovane al riserva.

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Dalla crosta bruna alla pasta compatta: ogni forma è un capolavoro

Il Bagòss si presenta in forme cilindriche da 17 a 22 kg, con pasta dura e compatta, occhiature piccole e crosta trattata con olio di lino.

Con il passare del tempo, la pasta si rompe in scaglie, mantenendo però una struttura coerente e robusta.

Una consistenza che nasce da mani esperte e da mesi di paziente attesa.

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Ogni forma di Bagòss riposa e si evolve con il tempo.

Il tempo come ingrediente segreto

Ogni forma riposa, evolve, si racconta

Nel Tempio del Bagòss, ogni forma viene stagionata con cura artigianale.

Le selezioniamo direttamente dai produttori e le accompagniamo in un percorso fatto di tempo, silenzio e passione.

Le stagionature variano dai 12 mesi fino a oltre 100, per offrire un’esperienza sempre diversa, sempre autentica.

Scopri la stagionatura del formaggio Bagòss

22 alpeggi d’alta quota tra erbe, silenzio e tradizione

Durante l’estate, le mandrie salgono in alpeggio e pascolano libere tra fiori di montagna ed erbe spontanee. Da questi luoghi nasce il latte più ricco, che dà vita al vero Bagòss. Lo selezioniamo da più malghe, per offrirti un sapore che racconta davvero il territorio.

Scopri gli alpeggi del formaggio Bagòss

Un formaggio che racconta una storia. Il Bagòss stagionato che ho acquistato aveva profumi di erba di montagna e un sapore che non avevo mai provato. Una vera eccellenza.

Marco

Ho regalato una confezione regalo con Bagòss e altri prodotti tipici. È arrivata in una confezione splendida, ma soprattutto con un formaggio che racconta davvero la montagna.

Morgan

Il servizio è impeccabile e il Bagòss è straordinario. Ho scelto una forma stagionata oltre 60 mesi ed è stata una scoperta di gusti complessi e persistenti.

Giulia

Non è solo un formaggio. È il sapore di una tradizione che continua. Ogni assaggio mi ricorda le vacanze estive sul lago d'Idro con mio nonno.

Ferdinando

Sono chef e ho utilizzato il Bagòss stagionato 36 mesi nei miei piatti. I clienti lo adorano. È un prodotto che fa davvero la differenza in cucina.

Alessia

Scopri come usare il Bagòss nelle ricette della tradizione

Il formaggio Bagòss è l’ingrediente ideale per piatti che parlano di territorio e autenticità. Dalle torte salate ai risotti, dai canederli ai casoncelli, ogni ricetta lo valorizza in modo unico.

Ravioli al Bagoss

Risotto con Sgrizoi, Fragole e Bagòss

Malfatti al formaggio Bagoss
Scopri tutte le ricette